2024-09

今回は令和の米騒動！について取り上げます。ある程度米事情の裏側を知るなか、シェフの目線で本格的に切り込みます。鈴木宣弘教授の発信情報を参考に、お米について網羅的かつ本格的に理解を得れる内容となっています。是非、コメ不足がなんで起きるのか、本質を考える切欠にしてください。

今回は、食品添加物でも良く見かける「増粘剤」がお題目です！ ドレッシングやソース、なぜかたまり醬油にまで称されている増粘剤。 摂取頻度も高く、少し気になるなぁ・・・と思いの方、必見ですよ！ シェフ目線で綴る食品添加物第五弾！ どのような増粘剤がどのように作用し、健康リスクがあるのか、是非最後まで読んでくださいね！

食品添加物の保存料について、イタリアンレストランシェフの視点から学術資料や経験から読み解きます。 保存料の役割、利点や気をつけるべき点などまとめていますので、日々の食事に強い関心をお持ちの方はもちろん、添加物について少し興味をお持ちの方も必見ですよ！