添加物

ベーコンやソーセージによく使用される発色剤。主に亜硝酸ナトリウムを指すのですが、重大な健康被害を与える可能性を指摘されています。発色剤の用途とリスクを、多角的に分析し、健康に対しどの様に危険を与えるのかを纏めます。

食品に添加される物質は、食品の品質や保存性を高めたり、色や味を調整したりする目的で使用されます。しかし、添加物には健康に悪影響を及ぼす可能性のあるものもあります。例えば、人工甘味料は肥満や糖尿病のリスクを増加させるという研究結果があります。また、着色料や防腐剤はアレルギーや発がん性の原因になると指摘されています。添加物を含む食品を摂取する際には、その種類や量に注意する必要があります。また、できるだけ自然な食品を選ぶことも大切と考えます。