食品添加物 食品添加物と健康 ⑤増粘剤
今回は、食品添加物でも良く見かける「増粘剤」がお題目です！ドレッシングやソース、なぜかたまり醬油にまで称されている増粘剤。 摂取頻度も高く、少し気になるなぁ・・・と思いの方、必見ですよ！ シェフ目線で綴る食品添加物第五弾！ どのような増粘剤がどのように作用し、健康リスクがあるのか、是非最後まで読んでくださいね！
食と健康
食品添加物 
食品添加物 食品添加物と健康④保存料
食品添加物の保存料について、イタリアンレストランシェフの視点から学術資料や経験から読み解きます。保存料の役割、利点や気をつけるべき点などまとめていますので、日々の食事に強い関心をお持ちの方はもちろん、添加物について少し興味をお持ちの方も必見ですよ！
食品添加物 食品添加物と健康①人工甘味料
人工甘味料が腸内環境を変えてしまう！？腸内細菌叢（ちょうないさいきんそう）の組成を変えてしまうことで、代謝障害や糖尿病などさまざま悪影響を及ぼす恐れがる。妊婦さんや小さな御子さんも、アレルギーや喘息などのリスク増加も懸念される。読めばわかる、食品添加物と健康シリーズ第一弾。
料理の紹介 パニーニ新発売！
伊和香のテイクアウト用新商品パニーニが登場！4/25より販売開始。ご予約も受け付けております♪ 今回は、令和6年4月25日㈭からテイクアウト用に販売開始となる新アイテム「パニーニ」をご紹介いたします。以前投稿しております、添加物に関する記事で触れた内容にも精通するので、是非こちらもお読みくださいね。
食品添加物 食品添加物と健康③（発色剤：亜硝酸ナトリウム）
ベーコンやソーセージによく使用される発色剤。主に亜硝酸ナトリウムを指すのですが、重大な健康被害を与える可能性を指摘されています。発色剤の用途とリスクを、多角的に分析し、健康に対しどの様に危険を与えるのかを纏めます。
輸入食材 食品添加物と健康②（食品着色料）
食品着色料について、更に詳しくわかりやすく醤油などの例題を挙げながら、考察しています。食と健康の観点からする着色料を、オーナーシェフの立場から厳しく、そして幅広く検証。
食と健康 食品添加物と健康
食品に添加される物質は、食品の品質や保存性を高めたり、色や味を調整したりする目的で使用されます。しかし、添加物には健康に悪影響を及ぼす可能性のあるものもあります。例えば、人工甘味料は肥満や糖尿病のリスクを増加させるという研究結果があります。また、着色料や防腐剤はアレルギーや発がん性の原因になると指摘されています。添加物を含む食品を摂取する際には、その種類や量に注意する必要があります。また、できるだけ自然な食品を選ぶことも大切と考えます。