伊和香オーナーのブログ

ベーコンやソーセージによく使用される発色剤。主に亜硝酸ナトリウムを指すのですが、重大な健康被害を与える可能性を指摘されています。発色剤の用途とリスクを、多角的に分析し、健康に対しどの様に危険を与えるのかを纏めます。

食品着色料について、更に詳しくわかりやすく醤油などの例題を挙げながら、考察しています。食と健康の観点からする着色料を、オーナーシェフの立場から厳しく、そして幅広く検証。

食品に添加される物質は、食品の品質や保存性を高めたり、色や味を調整したりする目的で使用されます。しかし、添加物には健康に悪影響を及ぼす可能性のあるものもあります。例えば、人工甘味料は肥満や糖尿病のリスクを増加させるという研究結果があります。また、着色料や防腐剤はアレルギーや発がん性の原因になると指摘されています。添加物を含む食品を摂取する際には、その種類や量に注意する必要があります。また、できるだけ自然な食品を選ぶことも大切と考えます。

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伊和香オーナーがそうであったように、通貨の正体を知ることで、資産と負債の関係や借金について無闇に怯えることなく冷静に判断できようになります。特に 独立を考える方へ、お金の本質を理解しておくことを推奨します。

イタリアレストラン伊和香で日々行っている保存方法をごシリーズでご紹介します。今回は葉菜類です。

皆さん豆腐好きですか？私は豆乳の風味とコクが堪らなく好きで、トッピングや調味料は一切使用せず頂きます✨それだけに、豆乳への拘りも強いんです?今回は、伊和香の使用する「豆乳」とその「選ぶポイント」、原料である大豆の安全性について、ある程度深く掘り下げています。

新鮮なマサバそ仕入れたので、燻製にしました！改良の余地はございますが、とっても美味しく仕上がったので記事に纏めました。是非読んでくださいね！

第二回となる手作り料理と付加価値。カルボナーラを対象に過去牝と手作りの違いを検証。既製品に踏み込んだ内容。