食の安全保障

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食の安全保障

物価とインフレーション

現在日本に於ける物価高は、コストプッシュ型インフレです。長引くデフレでサプライロスが進み、特に建設分野で供給力が大幅に減少。円安で、自給率の低い分野から各方面へ波及したコスト高。まずは状況をきちんと把握が必要です。
食材の紹介

パニーニ新発売!

伊和香のテイクアウト用新商品パニーニが登場!4/25より販売開始。ご予約も受け付けております♪ 今回は、令和6年4月25日㈭からテイクアウト用に販売開始となる新アイテム「パニーニ」をご紹介いたします。以前投稿しております、添加物に関する記事で触れた内容にも精通するので、是非こちらもお読みくださいね。
食材

食品添加物と健康②(食品着色料)

食品着色料について、更に詳しくわかりやすく醤油などの例題を挙げながら、考察しています。食と健康の観点からする着色料を、オーナーシェフの立場から厳しく、そして幅広く検証。
食材

添加物と健康①(人工甘味料)

食品に添加される物質は、食品の品質や保存性を高めたり、色や味を調整したりする目的で使用されます。しかし、添加物には健康に悪影響を及ぼす可能性のあるものもあります。例えば、人工甘味料は肥満や糖尿病のリスクを増加させるという研究結果があります。また、着色料や防腐剤はアレルギーや発がん性の原因になると指摘されています。添加物を含む食品を摂取する際には、その種類や量に注意する必要があります。また、できるだけ自然な食品を選ぶことも大切と考えます。
食材の紹介

豆乳と大豆と安全性

皆さん豆腐好きですか?私は豆乳の風味とコクが堪らなく好きで、トッピングや調味料は一切使用せず頂きます✨それだけに、豆乳への拘りも強いんです? 今回は、伊和香の使用する「豆乳」とその「選ぶポイント」、原料である大豆の安全性について、ある程度深く掘り下げています。
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